Riepilogo Obblighi HACCP per Farmacie ed Erboristerie
Oltre agli attestati per titolare e dipendenti, ogni locale deve possedere il proprio Manuale di Autocontrollo HACCP personalizzato e redatto su misura per i cicli di lavorazione.
Come mettere in regola Farmacie ed Erboristerie in 4 passaggi
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Come Mettere in Regola Farmacie ed Erboristerie: Corsi Obbligatori e Manuale HACCP
Le Farmacie, le Parafarmacie, le Erboristerie e i Negozi di Integratori vendono quotidianamente prodotti classificati per legge come alimenti: latti in polvere e omogeneizzati per lattanti, alimenti a fini medici speciali (AFMS), prodotti dietetici senza glutine per celiaci, integratori alimentari, fermenti lattici da frigo, caramelle e tisane.
Ai sensi del Regolamento CE 852/2004, la farmacia o l'erboristeria è a tutti gli effetti un Operatore del Settore Alimentare (OSA): deve quindi disporre di un Manuale di Autocontrollo HACCP e garantire che il Direttore/Titolare e i collaboratori addetti alla gestione e vendita del reparto alimentare/dietetico possiedano l'Attestato HACCP.
Conformità Normativa Regolamento Europeo CE 852/2004 e D.Lgs. 193/2007
Gli attestati dei Corsi HACCP e i Manuali di Autocontrollo rilasciati da Mondo HACCP (SA Sicurezza S.r.l.) rispettano integralmente il Regolamento Europeo CE 852/2004 e il D.Lgs. 193/2007, garantendo piena validità per i controlli ispettivi di ASL e Carabinieri NAS.
Cosa Serve per Farmacie ed Erboristerie: Scegli il Corso per ogni Ruolo e il Manuale del Locale
Titolare o Direttore di Farmacia / Erboristeria (3° Livello)
Per il farmacista titolare, il direttore responsabile della farmacia/parafarmacia o il titolare dell'erboristeria/negozio di integratori.
Farmacisti Collaboratori e Addetti Vendita (Livello Base)
Per i farmacisti collaboratori al banco, addetti vendita e magazzinieri che gestiscono integratori, latti per l'infanzia e alimenti aproteici/senza glutine confezionati.
Erboristi e Preparazioni Galeniche/Tisane Sfuse (1°/2° Liv.)
Per erboristi e farmacisti preparatori che pesano, miscelano e confezionano erbe officinali sfuse ad uso alimentare, tisane o integratori in laboratorio.
Manuale di Autocontrollo HACCP per Farmacia o Erboristeria
Manuale HACCP specifico per Farmacie, Parafarmacie ed Erboristerie: gestione frigoriferi per probiotici/alimenti termolabili, allerta sanitaria Ministero e scadenze.
Cosa Controllano ASL e Carabinieri NAS in Farmacie ed Erboristerie
- Manuale di Autocontrollo HACCP presente in farmacia per le ispezioni della Commissione di Vigilanza ASL e dei Carabinieri NAS.
- Monitoraggio delle temperature di stoccaggio (in particolare per probiotici/fermenti lattici refrigerati +2°C/+8°C e nei mesi estivi).
- Procedura documentata per la gestione delle allerte alimentari ministeriali e il ritiro immediato di latti per lattanti o integratori.
- Separazione netta in magazzino tra prodotti alimentari/dietetici e farmaci, presidi medico-chirurgici o prodotti chimici.
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La laurea in Farmacia o CTF esonera dal Corso HACCP o dal Manuale di Autocontrollo?
La laurea non esonera in alcun modo la Farmacia dall'obbligo di possedere e compilare il Manuale di Autocontrollo HACCP. Per quanto riguarda i corsi del personale, molte ASL richiedono comunque l'attestato di formazione specifica sul piano di autocontrollo applicato in farmacia (Reg. CE 852/2004), soprattutto per il personale non laureato (magazzinieri, commessi, addetti reparto).
Cosa controllano ASL e NAS in Farmacia riguardo all'HACCP?
Durante le ispezioni ordinarie in farmacia, la ASL e i NAS verificano la presenza del Manuale HACCP aggiornato, le schede di rilevazione temperatura dei frigoriferi in cui sono conservati alimenti/probiotici, l'assenza di prodotti alimentari per l'infanzia scaduti sugli scaffali e la formazione degli addetti.
In un'erboristeria che vende tisane ed erbe sfuse a peso, quale livello serve?
Poiché avviene la manipolazione, pesatura e miscelazione di prodotti alimentari sfusi (erbe per infusi, spezie, tè), il titolare deve avere il 3° Livello (20h) e l'addetto al banco almeno il 1° o 2° Livello.