Quali Corsi HACCP e Quale Manuale di Autocontrollo Servono per la Tua Attività?
Ogni impresa che produce, trasforma, confeziona, deposita, trasporta, somministra o vende prodotti alimentari e bevande è classificata dal Regolamento Europeo CE 852/2004 come Operatore del Settore Alimentare (OSA).
Per essere in regola al 100% con i controlli di ASL, NAS e Polizia Locale, ogni attività deve adempiere a due obblighi distinti ma complementari:
1. Formazione del Personale (Corsi HACCP): il Titolare/Responsabile (3° Livello - 20 ore) e tutti gli addetti (2° Livello 14h per chi cucina/manipola, 1° Livello 8h per somministrazione/banco, Livello Base 6h per chi non manipola) devono possedere l'attestato di formazione, conforme al Regolamento CE 852/2004 e al D.Lgs. 193/2007.
2. Manuale di Autocontrollo HACCP del Locale: il documento tecnico obbligatorio elaborato su misura da un tecnico esperto per la tua specifica attività, con l'analisi dei punti critici (CCP), le schede di registrazione temperature, il piano di sanificazione e il libro degli allergeni.
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HACCP per Bar, Caffetterie e Pub
Guida completa alla messa in regola igienico-sanitaria di Bar, Caffetterie, Pub, Birrerie, Enoteche e Chioschi: formazione obbligatoria per titolare, baristi e personale di sala più Manuale di Autocontrollo HACCP.
HACCP per Ristoranti, Pizzerie e Tavole Calde
Tutto ciò che serve per mettere in regola Ristoranti, Pizzerie al taglio e al piatto, Trattorie, Rosticcerie, Sushi Bar e Tavole Calde: formazione per brigata di cucina, sala e Manuale HACCP.
HACCP per Pasticcerie, Gelaterie e Panifici
Guida normativa HACCP per Laboratori Artigianali di Pasticceria, Gelateria, Panificazione, Forni, Biscottifici e Pasta Fresca: corsi per addetti di laboratorio, vendita al banco e Manuale HACCP.
HACCP per B&B, Hotel e Agriturismi
Normativa HACCP per strutture ricettive alberghiere ed extra-alberghiere (B&B, Affittacamere, Room & Breakfast, Hotel, Agriturismi): differenza tra colazione confezionata e manipolata.
HACCP per Street Food, Ambulanti e Sagre
Messa in regola rapida per Food Truck, Commercio Ambulante su aree pubbliche, Chioschi mobili, Banqueting, Catering, Sagre Paesane, Pro Loco e Associazioni temporanee.
HACCP per Alimentari, Macellerie e Frutterie
Guida agli obblighi HACCP per il commercio al dettaglio di alimenti: Supermercati, Minimarket, Salumerie, Gastronomie, Macellerie, Pescherie, Ortofrutta, Enoteche e Negozi di Capsule/Sfusi.
HACCP per Trasporto Alimenti e Logistica
Formazione e Manuale HACCP per Ditte di Autotrasporto Alimenti (freschi, surgelati ATP e temperatura ambiente), Corrieri, Rider, Depositi all'ingrosso, Cash & Carry e Magazzinieri.
HACCP per Farmacie ed Erboristerie
Obblighi igienico-sanitari HACCP per Farmacisti, Collaboratori di Farmacia e Parafarmacia, Erboristi e Negozi di Integratori sportivi, Alimenti per Lattanti e Prodotti Senza Glutine.
HACCP per Mense, Asili Nido, RSA e Catering
Formazione e Manuale di Autocontrollo HACCP per la Ristorazione Collettiva e Assistenziale: Mense Scolastiche, Asili Nido,Ludoteche, RSA, Case di Riposo, Ospedali e Centri di Cottura.
Qual è la differenza tra l'Attestato del Corso HACCP e il Manuale di Autocontrollo HACCP?
L'Attestato del Corso HACCP è personale e certifica la formazione igienico-sanitaria di ciascun lavoratore (titolare, cuoco, barista, cameriere, magazziniere). Il Manuale di Autocontrollo HACCP riguarda invece l'azienda/locale nel suo complesso e contiene le procedure, le planimetrie/attrezzature e i registri delle temperature e pulizie dell'attività. Entrambi sono obbligatori.
Se apro una nuova attività alimentare (SCIA), quando devo fare i corsi e il manuale?
Il Manuale di Autocontrollo HACCP e gli attestati di formazione del titolare e del personale devono essere pronti entro l'avvio effettivo dell'attività segnalato con la SCIA sanitaria al SUAP comunale.
Come vengono rilasciati gli attestati dei corsi online su Mondo HACCP?
Tutti i nostri corsi sono erogati da SA Sicurezza S.r.l. in conformità al Regolamento Europeo CE 852/2004 e al D.Lgs. 193/2007 sull'igiene dei prodotti alimentari, validi per i controlli ispettivi di ASL e Carabinieri NAS.