Riepilogo Obblighi HACCP per Trasporto Alimenti e Logistica
Oltre agli attestati per titolare e dipendenti, ogni locale deve possedere il proprio Manuale di Autocontrollo HACCP personalizzato e redatto su misura per i cicli di lavorazione.
Come mettere in regola Trasporto Alimenti e Logistica in 4 passaggi
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Come Mettere in Regola Trasporto Alimenti e Logistica: Corsi Obbligatori e Manuale HACCP
Il trasporto e lo stoccaggio di sostanze alimentari (sia a temperatura controllata con furgoni coibentati/frigoriferi ATP, sia a temperatura ambiente per prodotti secchi e bevande) costituiscono un anello critico della filiera alimentare disciplinato dal Regolamento CE 852/2004 (Allegato II, Capitolo IV).
Tutti gli autisti, corrieri, addetti al carico/scarico, carrellisti e magazzinieri che movimentano derrate alimentari hanno l'obbligo di possedere l'Attestato HACCP, mentre l'impresa di autotrasporto o deposito all'ingrosso deve dotarsi di un Manuale di Autocontrollo HACCP che regoli la pulizia dei vani di carico, il monitoraggio dei termoregistratori e la separazione merceologica.
Conformità Normativa Regolamento Europeo CE 852/2004 e D.Lgs. 193/2007
Gli attestati dei Corsi HACCP e i Manuali di Autocontrollo rilasciati da Mondo HACCP (SA Sicurezza S.r.l.) rispettano integralmente il Regolamento Europeo CE 852/2004 e il D.Lgs. 193/2007, garantendo piena validità per i controlli ispettivi di ASL e Carabinieri NAS.
Cosa Serve per Trasporto Alimenti e Logistica: Scegli il Corso per ogni Ruolo e il Manuale del Locale
Titolare Ditta Trasporti / Responsabile Deposito (3° Livello)
Per il titolare dell'azienda di autotrasporto conto terzi, responsabile del deposito all'ingrosso o gestore della flotta di veicoli isotermici/ATP.
Autisti, Corrieri, Magazzinieri e Carrellisti (Livello Base)
Obbligatorio per tutti i conducenti di furgoni/camion alimentari, corrieri, addetti al picking, magazzinieri e mulettisti che movimentano merci imballate.
Addetti Trasporto Carni Appese, Sfusi o Cisterne (1°/2° Liv.)
Indicato per chi trasporta o travasa prodotti alimentari sfusi (es. mezze carcasse di carne, latte in cisterna, olio, farine sfuse o prodotti ittici in cassette aperte).
Manuale HACCP per Autotrasporto Alimenti e Depositi
Manuale di Autocontrollo per trasporto conto terzi e magazzini: schede sanificazione cassoni/celle, controllo temperature ATP e gestione non conformità.
Cosa Controllano ASL e Carabinieri NAS in Trasporto Alimenti e Logistica
- Attestato HACCP Livello Base (6 ore) a bordo del mezzo per ogni autista incaricato del trasporto di alimenti.
- Scheda di registrazione della pulizia e disinfezione periodica del vano di carico del furgone o automezzo.
- Rispetto rigoroso delle temperature di trasporto previste dal D.P.R. 327/1980 e dall'accordo ATP per freschi e surgelati.
- Divieto di trasportare alimenti insieme a sostanze chimiche o materiali non alimentari se non fisicamente ed ermeticamente separati.
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Un autista che trasporta solo bancali di acqua, bibite o scatolame chiuso deve avere il corso HACCP?
Sì. Anche chi trasporta esclusivamente prodotti alimentari confezionati a temperatura ambiente deve possedere il Corso HACCP di Livello Base (6 ore - 20€ + IVA), poiché è tenuto a prevenire contaminazioni fisiche, rotture degli imballi, esposizione solare e infestazioni nel cassone.
Serve un Manuale HACCP per ogni singolo furgone?
L'azienda di trasporto redige un unico Manuale di Autocontrollo HACCP aziendale in cui vengono inserite le targhe di tutti i mezzi della flotta; a bordo di ciascun furgone va tenuta copia delle schede di sanificazione e controllo temperatura del mezzo più l'attestato dell'autista.
I committenti della GDO chiedono l'attestato HACCP agli autisti all'ingresso della ribalta?
Sì, quasi tutti i poli logistici della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) richiedono copia dell'Attestato HACCP dell'autista in corso di validità prima di autorizzare lo scarico merce.